domingo, 25 de junho de 2017

Kombuch'ati - A Kombucha da Täthi




A Kombucha da Täthi


Basicamente Kombucha é uma bebida fermentada probiótica (pode conter até 40 microrganismos probióticos) tradicionalmente a base de Camellia sinesis (chá verde, chá preto, chá branco, banchá) ou erva mate ou hibiscos ou jasmim ou cavalinha. 

Fazemos o chá, adoçamos com açúcar cristal orgânico (também alimento das bactérias e leveduras) e deixamos fermentar aerobiamente por 5 a 10 dias com as Kombuchas “mães”, uma SCOBY (colônia de bactérias e leveduras em simbiose), tramade celulose – zoogleia (aspecto de alga ou panqueca ou gelatina).

Adicionamos suco e/ou especiarias e outros chás para incorporar sabor e mais propriedades, deixando agora na 2ª fermentação, anaeróbia, por mais pelo menos 2 a 7 dias, onde então o processo de carbonatação produz e contém o gás carbônico ao chá.

Kombuch'ati de erva mate e uva
Assim, trata-se de uma bebida levemente ácida (ácido acético) e gaseificada (gás carbônico), ótima como energizante e antioxidante do corpo, bem como reguladora de todo o sistema gastrointestinal, rica em: ácidos glucurônico, glucônico e lático, vitaminas (complexo B e C), antibióticas, aminoácidos, polifenóis, enzimas e pequenas quantidades de álcool (menos de 1%, por conta do processo de fermentação).
Funcões: ácido glucurônico (detox de químicas do organismo), ácido acético (agente antibacteriano suave), ácido glucônico (regulador de acidez), glucosaminas (proteínas para cartilagens), ácido lático (energético e antisséptico), vitaminas (principalmente do complexo B - energético), aminoácidos (ajudam a formar algumas proteínas) e antibióticos naturais. 
Validade - sob refrigeração: até 2 meses na geladeira, sem abrir. Após aberta, melhor consumir em até 3 dias. Recomenda-se ingerir de 100ml a 300ml ao dia (conforme a adaptação e costume de cada um com os probióticos).

Aprecie com presença e leveza. Observe a felicidade de ingerir uma bebida rica em probióticos. Permita que a vida contida na Kombuch’ati reverbere por todas suas células!

Seja feliz! Saúde!
Se possível, reutilize, reuse, recicle as embalagens.   



Tathiaña Tocch'io











Fotos:



Kombuchas com pedaços de frutas e ervas.


Kombuchas de Uva e de Morangos... orgânicos!


Kombuch'ati Uva


Kombuch'ati Manga,limão, gengibre e açafrão da terra


Kombuch'ati Natural, saborizada apenas com anis estrelado, sem 2a fermentação.



Testando fermentar café.... continuo testando....



Para beber diretamente da torneira.



Kombuch'ati Movimento Água, feita especialmente para o curso vivencial 5 Movimentos da Dra. Ninesh Saúde Vital - Ago/17

1o lote produzido para vendas


Garrafas estufadinhas!!!

Scobys!!! as zoogeléias hospedeiras das bactérias e leveduras




Saúde! Um das minhas primeiras produções de 2016.



Fermentação no chá de hibiscos, em 2016.


Saúde!


Muitas scobys para doação na Oficina Kombucha e Kefir com Thais Tezza


Uma das minhas preferidas! Chá verde ou Erva Mate com uva!


Scobys saudáveis produzindo ácidos e outras susbtâncias.


Scoby novinha novinha....






Saúde e vitalidade!




Vinagre de Kombucha!


Oficina Kombucha e Kefir, com Thais Tezza na cozinha da Saúde está Servida, em Ribeirão Pires - Mai/17.





1a Oficina de Kombucha na Aromaflora - Ago/2017


1a Oficina de Kombucha na Aromaflora - Ago/2017

1a Oficina de Kombucha na Aromaflora - Ago/2017

1a Oficina de Kombucha na Aromaflora - Ago/2017



1a Oficina de Kombucha na Casä da Täthi - Set/2017

1a Oficina de Kombucha na Casä da Täthi - Set/2017

1a Oficina de Kombucha na Casä da Täthi - Set/2017

1a Oficina de Kombucha na Casä da Täthi - Set/2017




Scobys desidratadas.

Leveduras!

Kombuch'ati Erva Mate Especiarias com sorvete natural de banana.

Vidros e tampas de tecido a venda

Transição para garrafas de vidro

Tônico facial de vinagre de kombucha e creme facial de scoby de kombucha - com aromaterapia.

MasterClass Fermentação com Sandor Katz - o mestre da arte de fermentar - Dez/17

Novas garrafinhas 290ml retornáveis!