A Kombucha
da Täthi
Basicamente
Kombucha é uma bebida fermentada probiótica (pode conter até 40 microrganismos
probióticos) tradicionalmente a base de Camellia sinesis (chá verde, chá preto,
chá branco, banchá) ou erva mate ou hibiscos ou jasmim ou cavalinha.
Fazemos o
chá, adoçamos com açúcar cristal orgânico (também alimento das bactérias e
leveduras) e deixamos fermentar aerobiamente por 5 a 10 dias com as Kombuchas
“mães”, uma SCOBY (colônia de bactérias e leveduras em simbiose), tramade
celulose – zoogleia (aspecto de alga ou panqueca ou gelatina).
Adicionamos
suco e/ou especiarias e outros chás para incorporar sabor e mais propriedades,
deixando agora na 2ª fermentação, anaeróbia, por mais pelo menos 2 a 7 dias,
onde então o processo de carbonatação produz e contém o gás carbônico ao chá.
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| Kombuch'ati de erva mate e uva |
Assim, trata-se de uma
bebida levemente ácida (ácido acético) e gaseificada (gás carbônico), ótima como
energizante e antioxidante do corpo, bem como reguladora de todo o sistema
gastrointestinal, rica em: ácidos glucurônico, glucônico e lático, vitaminas
(complexo B e C), antibióticas, aminoácidos, polifenóis, enzimas e pequenas
quantidades de álcool (menos de 1%, por conta do processo de fermentação).
Funcões: ácido glucurônico
(detox de químicas do organismo), ácido acético (agente antibacteriano suave),
ácido glucônico (regulador de acidez), glucosaminas (proteínas para
cartilagens), ácido lático (energético e antisséptico), vitaminas
(principalmente do complexo B - energético), aminoácidos (ajudam a formar
algumas proteínas) e antibióticos naturais.
Validade - sob
refrigeração: até 2 meses na geladeira, sem abrir. Após aberta, melhor consumir
em até 3 dias. Recomenda-se ingerir de 100ml a 300ml ao dia (conforme a
adaptação e costume de cada um com os probióticos).
Aprecie com presença e
leveza. Observe a felicidade de ingerir uma bebida rica em probióticos. Permita
que a vida contida na Kombuch’ati reverbere por todas suas células!
Seja feliz! Saúde!
Se possível, reutilize, reuse, recicle as embalagens.
Apaixonei por teus kombuchas, teu blog é lindo... E como tem gás teus kombuchas... :)
ResponderExcluirGrata Andreia! Já provou a Kombuch'ati? 😃
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